Spaghetti al Pesto di Pistacchi

*320 gr di spaghetti 
*50 gr di pistacchio di Bronte 
*60 gr di noci
*50 gr di pecorino
*2 pomodorini secchi 
*20 gr di prezzemolo 
*30 gr di basilico 

Tritare tutti gli ingredienti per la preparazione del pesto nel minipimer. Azionarlo unendo man mano tanto olio quanto basta per ottenere un composto denso ed cremoso. Cuocere la pasta e unirla al pesto. 

Delizia con Crema all'Arancia

* 1\2 litro di latte
* 2 uova
* 5 cucchiai di zucchero
* 5 cucchiai di farina
* 2 arance non trattate
* pasta sfoglia rotonda

Iniziamo preparando la crema pasticcera all'arancia: portiamo ad ebollizione il latte con il succo e la scorza grattugiata di un arancia. Nel frattempo montare le uova con lo zucchero per poi unirvi la farina. Unire il composto al latte e portare a consistenza. Mentre la crema si raffredda tagliare la pasta sfoglia a spicchi (prima in 4 poi in 8 e poi in 16), disporre su di una teglia da forno e spolverare con lo zucchero. Cuoci per circa 7 min a 200°.
Montare il dolce con le sfoglie e la crema alternate. Tagliare a vivo la restante arancia e fare a cubetti da usare per guarnizione.

Torta Calda all'Arancia

*250 gr di farina   *200 gr di succo di arancia  e scorza d’arancia

*150 gr di zucchero   *100 gr di burro   *3 uova 
*1 bustina di lievito    *1 bustina di vanillina

Grattugiare la scorza di un’arancia. Spremere le arance e filtrare il succo per eliminare i semi. Montare le uova con lo zucchero. Quando avremo ottenuto un composto spumoso aggiungere la scorza dell’arancia grattugiata e montare per altri 2 minuti. Aggiungere il burro precedentemente sciolto a bagnomaria o in microonde, e il succo d’arancia. Aggiungere infine la farina e il lievito ben setacciati. Imburrare ed infarinare una teglia a cerniera. Versare il composto e infornare a 180° per 30 minuti. Una volta pronta, lasciare riposare la torta all’arancia per circa 10 minuti, spolverizzarla con lo zucchero a velo e servire calda.

Crostata di Mele

*300 g di pasta frolla
*2 uova
*2 tuorli
*2 cucchiai di farina
*80 g di zucchero
*2 dl di latte
*1 dl di panna
*1 limone
*2 mele
* zucchero semolato 

Preriscaldate il forno a 180°. Stendete la pasta frolla con il mattarello su di una spianatoia leggermente infarinata. Arrotolatela delicatamente attorno al mattarello e adagiatela in uno stampo da crostata imburrato di 20 cm di diametro, bucherellate il fondo con una forchetta e mettetelo in frigo per 30 minuti. 

Lavate il limone, grattugiatene la scorza e spremetene il succo. Trasferite la scorza grattugiata in una ciotola e unite le uova. Unite la farina setacciata, la panna, il latte e 80 grammi di zucchero. Mescolate con una frusta per amalgamare.

Sbucciate le mele, tagliatele a fettine. Versate nel guscio di frolla la pastella preparata e disponete le fettine di mela a cerchi concentrici. Cospargete la superficie con lo zucchero rimasto e cuocete la crostata nella parte bassa del forno per circa 45 minuti. 

Rotolini Sfiziosi....

Archiviato il cenone e il pranzo di Natale iniziamo a pensare al menù per Capodanno....
Per iniziare un bell'antipasto facile da preparare, carino da presentare e naturalmente buono da....mangiare!

*Pane bianco da tramezzini
*Philadelphia
*Rucola
*Salmone affumicato

Iniziamo prendendo una fetta di pane e con un mattarello schiacciamola bene, spalmare il formaggio e farcire con rucola e fette di salmone. Arrotolare e avvolgere nella pellicola. Per fare la versione con il salmone all'esterno trovare delle fette di salmone integre, metterle su di un tagliere e adagiarci sopra il pane, fare lo stesso procedimento. Fare riposare i rotolini in frigo per almeno un ora, poi tagliare a fette e servire o su di un vassoio alternando le due versioni oppure con degli stecchini da finger food. 

Qualcosa per digerire....

*Prosecco

*Limone

*Succo d'arancia rossa

Mettere a macerare il limone tagliato a fettine nel prosecco unito al succo d'arancia. Lasciate a riposo per almeno 1 ora mescolando di tanto in tanto.

Ps: Le dosi del prosecco e del succo sono a gusto proprio, consiglio di assaggiare per trovare il giusto equilibrio.

Salmone al Cartoccio

*trancio di salmone

*limone
*pepe in chicchi (rosa e nero)
*aglio 
*prezzemolo
*peperoncino

Iniziamo togliendo le lische dal salmone aiutandoci con una pinzetta, passiamolo sotto l'acqua corrente e adagiamolo nella stagnola che avremo in precedenza messo in una pirofila della giusta grandezza per il trancio di salmone. Poi aggiungere nel cartoccio olio, pepe, aglio a pezzetti, prezzemolo e fette di limone. Chiudere il cartoccio e mettere a riposare in frigo per almeno 1 ora. Poi mettere in forno a 180° per circa 40 min.