Sformato Di Verdure

*melanzane *patate 

*zucchine *peperoni                   

*pepe, sale e olio 

*scamorza   

♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  ♥  

Preriscaldate il forno a 180°, pelate le patate e tagliatele a fettine sottili, e sbollentatele  per 15 minuti. Intanto con una mandolina, tagliate le zucchine e le melanzane a fette. Quando le patate si saranno ammorbidite, scolatele e mettetele da parte. Lavate i peperoni e tagliateli in 4 parti. Successivamente tagliate il formaggio a fette. Foderate uno stampo da plumcake con della carta forno e ungetela con un po' d'olio. Sul fondo dello stampo, iniziate a posizionare uno strato di patate che andrete a salare e pepare. In seguito, posizionate la provola e cospargete con del parmigiano. Adagiate le zucchine, ripetete gli stessi passaggi sia per lo strato di melanzane sia per lo strato di peperoni. Chiudete lo sformato con uno strato di patate, salate e pepate, cospargete con una generosa manciata di parmigiano. Infornate per un 1 ora e 20 minuti circa.                                              

Per un Lunedì Leggero....

Spiedini di Verdure

*1 melanzana *2 peperoni di colori diversi *2 zucchine 

* funghi champignon *2 spicchi d'aglio*2 cipollotti 

*6 cucchiai di olio d'oliva* trito di erbe aromatiche 

*10 pomodorini pachino *100 g di olive 

*2 cucchiai di aceto o il succo di ½ limone

Lavate con cura la melanzana e le zucchine e tagliateli a tocchetti. Aprite i peperoni, privateli dei semi e tagliateli a quadratini. Sbucciate i cipollotti, eliminate il verde e divideteli in quattro parti. Pulite i funghi champignon e lasciateli interi. In una ciotola preparate una marinata con olio, aceto o limone, erbe aromatiche e aglio. Correggete di sale e pepe e girare bene. Coprire con carta trasparente e mettere la ciotola in frigorifero per 3-4 ore circa. Togliete le verdure dalla marinatura e formate gli spiedini, infilando i pezzi di verdura alternati. Fateli grigliare in forno su una piastra unta d'olio fino a doratura, oppure fateli cuocere in una bistecchiera ben calda.