Tagliolini alla Crema di Salmone

*250 gr di Tagliolini Freschi
*150 gr di Salmone affumicato
*Besciamella qb
*Prezzemolo


In una padella mettiamo un filo di olio evo con uno spicchio d'aglio. aggiungiamo il salmone e lasciamo rosolare per 3/4 minuti. Aggiungiamo la besciamella. e lasciamo bollire per altri 3/4 minuti.
Poi prendere il tutto e passarlo nel mixer formando una cremina. Aggiustare di sale e pepe e far bollire nuovamente. Se la crema risulta troppo densa allungare con l'acqua di cottura dei tagliolini. Il prezzemolo va aggiunto solo al momento in cui saltiamo i tagliolini nella nostra cremina, possibilmente a fuoco spento.

Spirito di Patata

Patate Cremose

*600 ml di latte intero
*50 gr di burro
*100 gr di farina
*noce moscata q.b.
*Parmigiano 
*Timo
*Patate



Iniziamo lessando le patate con la buccia per circa 10 minuti, non devono completare la cottura. Scalarle e sbucciarle. Passiamo alla preparazione della besciamella: sciogliere il burro in una casseruola con la noce moscata e il sale, aggiungere la farina. nel frattempo scaldare il latte e in seguito aggiungerlo al composto. Mescolare fino a quando non raggiunge una consistenza cremosa (non troppo perché poi deve andare in forno) infine aggiungere il timo. Prendere una pirofila imburrata e iniziare a fare gli strati con le patate a rondelle, la besciamella e una spolverata di parmigiano. Mettere in forno a 180° per 20 minuti.