Polpettone con verdure

 *800 gr di patate

*1 carota

*2 zucchine

*1 cuore di sedano

*200 gr di pomodorini ciliegini 

*1 uovo + 1 tuorlo

*100 gr ricotta

*80gr pangrattato

*1 cipollotto

*40 gr di grana

*rosmarino, timo, basilico, maggiorana

Lessa le patate. Prepara le zucchine, la carota, il sedano. Pulisci il cipollotto, e lascialo rosolare in una padella. Aggiungi le verdure preparate e 1 pizzico di sale e cuocile coperte per 20 minuti. Forma il polpettone. Riduci le patate in pure, mettile in una ciotola, unisci 1 pizzico di sale, il grana padano, l'uovo, il tuorlo, la ricotta, il timo e maggiorana tritati, le verdure preparate, 1 pizzico di noce moscata grattugiata e 50 g di pangrattato e mescola bene. Fodera una teglia con carta da forno bagnata e strizzata e trasferiscici il composto. Inumidisciti le mani e dai al composto la forma di un polpettone. Liscia la superficie con il dorso di un cucchiaio bagnato. Spolverizza la superficie del polpettone con il pangrattato rimasto, premendolo delicatamente con il palmo della mano, per farlo aderire bene. Condiscilo con l’ olio e cuoci il polpettone in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti. Lava i pomodorini, e falli saltare per pochi istanti in una padella con l’olio, le foglie di basilico e 1 rametto di rosmarino e servili con il polpettone tiepido o freddo.

Spirito di Patata

Patate Cremose

*600 ml di latte intero
*50 gr di burro
*100 gr di farina
*noce moscata q.b.
*Parmigiano 
*Timo
*Patate



Iniziamo lessando le patate con la buccia per circa 10 minuti, non devono completare la cottura. Scalarle e sbucciarle. Passiamo alla preparazione della besciamella: sciogliere il burro in una casseruola con la noce moscata e il sale, aggiungere la farina. nel frattempo scaldare il latte e in seguito aggiungerlo al composto. Mescolare fino a quando non raggiunge una consistenza cremosa (non troppo perché poi deve andare in forno) infine aggiungere il timo. Prendere una pirofila imburrata e iniziare a fare gli strati con le patate a rondelle, la besciamella e una spolverata di parmigiano. Mettere in forno a 180° per 20 minuti.