Schiacciata Dolce

*½ cubetto di lievito *500 gr di farina  

*80g zucchero *½ bicchiere di latte*acqua qb 

copertura:*½ bicchiere di olio *100 gr di zucchero *½ bicchiere di acqua

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Sciogliere il lievito in acqua. Nella farina poi aggiungere un pizzico di zucchero e il latte e impastare. Unire anche acqua e sale e lavorare per circa 10 minuti l'impasto. Far lievitare coperto per almeno un ora, poi stendere l'impasto su una placca con carta forno. Bagnare la pasta con olio e acqua, schiacciando bene con le dita. Spolverizzare con lo zucchero e infornare a 250 gradi per 15 minuti. 

Ciambelle al Forno

*250 ml di latte
*70 g di zucchero
*2 uova
*450 g di farina 00
*1/4 del cubetto di lievito di birra 
*150 g di burro morbido
*vanillina
*un pizzico di sale

Sciogliere il lievito nel latte tiepido, in una ciotola unire farina, uovo, vaniglia, sale, zucchero e latte.  Aggiungere il burro morbido un po’ per volta a pezzetti piccoli, continuare ad impastare per incorporarlo. Impastare per almeno 10 minuti. 

Il composto deve lievitare fino a quando non raddoppia di volume. Poi stendere l'impasto e ricavarne le ciambelle, disporle sulle teglie da forno e fare lievitare per una mezz'ora. Cuocere in forno a 180° per 25 min. Quando sono ancora calde spennellare con il burro fuso e passarle nello zucchero.

Sformato Di Verdure

*melanzane *patate 

*zucchine *peperoni                   

*pepe, sale e olio 

*scamorza   

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Preriscaldate il forno a 180°, pelate le patate e tagliatele a fettine sottili, e sbollentatele  per 15 minuti. Intanto con una mandolina, tagliate le zucchine e le melanzane a fette. Quando le patate si saranno ammorbidite, scolatele e mettetele da parte. Lavate i peperoni e tagliateli in 4 parti. Successivamente tagliate il formaggio a fette. Foderate uno stampo da plumcake con della carta forno e ungetela con un po' d'olio. Sul fondo dello stampo, iniziate a posizionare uno strato di patate che andrete a salare e pepare. In seguito, posizionate la provola e cospargete con del parmigiano. Adagiate le zucchine, ripetete gli stessi passaggi sia per lo strato di melanzane sia per lo strato di peperoni. Chiudete lo sformato con uno strato di patate, salate e pepate, cospargete con una generosa manciata di parmigiano. Infornate per un 1 ora e 20 minuti circa.                                              

Lingue di Gatto

*60 grammi di burro 

*90 grammi di zucchero

*1 uovo 

*60 grammi di farina 

* un pizzico di sale

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Lavorate il burro sciolto con lo zucchero e un pizzico di sale. Incorporate l'uovo e la farina, poi

distribuite l'impasto con un cucchiaio su di una teglia ricoperta di carta forno cercando di dargli una forma allungata. L'impasto steso dovrà essere alto qualche millimetro, appiattitelo bene con il dorso del cucchiaio. Cuocete le lingue di gatto in forno già caldo per circa 5' a 180° senza bruciarle, toglietele quando i bordi saranno dorati. Fate raffreddare le lingue di gatto (calde risulteranno morbide), poi staccatele dalla carta forno e servitele.

♥Prossimamente una Ricettina Golosa con le Lingue di Gatto♥

Crostata al Limone Meringata

* pasta frolla *50 gr. latte intero fresco 

*2 tuorli d'uovo*30 gr. zucchero *30 gr.amido di mais

*¼  stecca di vaniglia  *½ limone *2 albumi*120 gr. zucchero

Accendere il forno a 220°. Foderare con la  pasta frolla una teglia bassa da crostata; il bordo della pasta non deve essere alto più di 2 cm. Bucherellare la base. Farla riposare ancora per mezz'ora in frigo. Ricoprire la pasta con carta argentata e mettere sopra dei legumi. Infornare per 20 minuti. Con il latte, tuorli, zucchero, amido, vaniglia e buccia del mezzo limone preparare la crema pasticciera come al solito e quando è ancora calda aggiungere il succo; questa crema risulterà meno dolce ma più compatta, ci penserà la meringa a renderla fantastica. Per la meringa italiana mettere in un pentolino e sul fuoco 120 gr di  zucchero con un po' d'acqua e raggiungere 121°  cioè quando si notano le bolle dello sciroppo che si ispessiscono, con il manico di un cucchiaino prelevarne un po' e immergerlo in una ciotola contenente acqua fredda. Lavorarlo con le dita e se si forma una pallina morbida e trasparente è pronto. Nel frattempo montare gli albumi con un cucchiaino di zucchero. Versare a filo lo sciroppo sugli albumi ma non sulle fruste. Continuare a mescolare fino a raffreddamento. Incorporarne metà alla crema, delicatamente dal basso verso l'alto. Mettere questa mousse sulla base di frolla cotta e livellare bene. Con la rimanente meringa e l'aiuto di un sac-à-poche e bocchetta dentellata fare tanti ciuffetti sulla crema ed eventualmente passarlo brevemente sotto il grill per colorare.

Halloween

"Halloween è il giorno in cui ci si ricorda che viviamo in un piccolo angolo di luce circondati dall’oscurità di ciò che non conosciamo. Un piccolo giro al di fuori della percezione abituata a vedere solo un certo percorso, una piccola occhiata verso quell’oscurità."
(Stephen King )

Di seguito tre idee semplici e di facile intuizione per rendere divertente la vostra tavola ad Halloween

Mandarini ripieni di mousse di cioccolato all'arancia.

Pizzette decorate con olive nere.

Brownies al cioccolato con glassa e marshmallow. 

Domani Colazione Soffice Soffice

Per il lievitino: *150 g di farina 00 di forza *90 g di acqua *20 g di lievito di birra

Impasto: *350 g di farina 00 di forza *50 g di acqua *100 g di burro morbido *2 uova  *30 g di zucchero     *10 g di sale

Impastare velocemente gli ingredienti per il lievitino e far lievitare 50-60 minuti fino al raddoppio.

Impastare il resto degli ingredienti molto bene, lavorando il tutto per almeno cinque minuti, poi ho aggiungi il lievitino e impasta di nuovo fino a che il tutto si é amalgamato. Lavora per altri 10 minuti. Far lievitare in una ciotola imburrata per 1 ora. Ora che l'impasto è pronto si può decidere quale forma dargli, io preferisco fare dei "panini" che poi distribuisco in una teglia molto vicini tra loro. Inforna a 175° per 40 minuti.

Maccheroncini con tonno, pomodoro e mozzarella

*1dl di panna 

*1 spicchio d’aglio 

*basilico 

*160gr di tonno  

*100gr polpa di pomodoro 

*200gr mozzarella 

*30gr parmigiano 

*350gr maccheroncini

Tagliate a piccoli cubetti la mozzarella, sminuzzate  il basilico e tritate l’aglio. Fate rosolare l’aglio in una padella antiaderente con l’olio, unite il pomodoro e fatelo cuocere per qualche minuto, regolate di sale, unite la pasta scolata al dente e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Aggiungete la mozzarella, la panna, il tonno sgocciolato, il parmigiano, un pizzico di origano e il basilico. Girate tutto sul fuoco per un minuto al massimo in modo che la pasta diventi filante e gustatela immediatamente. Amalgamate tutti gli ingredienti, versateli in una pirofila e fateli gratinare in forno caldo a 220° per qualche minuto. 

Tortini all’ananas

*8 fette di ananas sciroppata

*150 g farina

*3 uova 

*3 cuc. olio 

*8 g lievito 

*125 g yogurt 

*40 g zucchero 

*vaniglia

Fai scaldare il forno a 180°. Taglia 2 fette di ananas a cubetti e tieni da parte le altre 6 fette. Setaccia la farina con il lievito, trasferendola direttamente in una ciotola, aggiungi le uova, lo yogurt, lo zucchero, l'olio, la vaniglia  e 1 pizzico di sale. Amalgama l'impasto. Lavora gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungi l'ananas a dadini. Fodera con carta da forno bagnata e strizzata i 4 stampini. Disponi le 6 fette di ananas sul fondo degli stampini, versaci sopra il composto e cuoci i dolci in forno per circa 20 minuti. Lasciali intiepidire, rovesciali su una gratella e servili freddi spolverizzati con zucchero a velo.