Delizia con Crema all'Arancia

* 1\2 litro di latte
* 2 uova
* 5 cucchiai di zucchero
* 5 cucchiai di farina
* 2 arance non trattate
* pasta sfoglia rotonda

Iniziamo preparando la crema pasticcera all'arancia: portiamo ad ebollizione il latte con il succo e la scorza grattugiata di un arancia. Nel frattempo montare le uova con lo zucchero per poi unirvi la farina. Unire il composto al latte e portare a consistenza. Mentre la crema si raffredda tagliare la pasta sfoglia a spicchi (prima in 4 poi in 8 e poi in 16), disporre su di una teglia da forno e spolverare con lo zucchero. Cuoci per circa 7 min a 200°.
Montare il dolce con le sfoglie e la crema alternate. Tagliare a vivo la restante arancia e fare a cubetti da usare per guarnizione.

Torta Calda all'Arancia

*250 gr di farina   *200 gr di succo di arancia  e scorza d’arancia

*150 gr di zucchero   *100 gr di burro   *3 uova 
*1 bustina di lievito    *1 bustina di vanillina

Grattugiare la scorza di un’arancia. Spremere le arance e filtrare il succo per eliminare i semi. Montare le uova con lo zucchero. Quando avremo ottenuto un composto spumoso aggiungere la scorza dell’arancia grattugiata e montare per altri 2 minuti. Aggiungere il burro precedentemente sciolto a bagnomaria o in microonde, e il succo d’arancia. Aggiungere infine la farina e il lievito ben setacciati. Imburrare ed infarinare una teglia a cerniera. Versare il composto e infornare a 180° per 30 minuti. Una volta pronta, lasciare riposare la torta all’arancia per circa 10 minuti, spolverizzarla con lo zucchero a velo e servire calda.

Crostata di Mele

*300 g di pasta frolla
*2 uova
*2 tuorli
*2 cucchiai di farina
*80 g di zucchero
*2 dl di latte
*1 dl di panna
*1 limone
*2 mele
* zucchero semolato 

Preriscaldate il forno a 180°. Stendete la pasta frolla con il mattarello su di una spianatoia leggermente infarinata. Arrotolatela delicatamente attorno al mattarello e adagiatela in uno stampo da crostata imburrato di 20 cm di diametro, bucherellate il fondo con una forchetta e mettetelo in frigo per 30 minuti. 

Lavate il limone, grattugiatene la scorza e spremetene il succo. Trasferite la scorza grattugiata in una ciotola e unite le uova. Unite la farina setacciata, la panna, il latte e 80 grammi di zucchero. Mescolate con una frusta per amalgamare.

Sbucciate le mele, tagliatele a fettine. Versate nel guscio di frolla la pastella preparata e disponete le fettine di mela a cerchi concentrici. Cospargete la superficie con lo zucchero rimasto e cuocete la crostata nella parte bassa del forno per circa 45 minuti. 

Rotolini Sfiziosi....

Archiviato il cenone e il pranzo di Natale iniziamo a pensare al menù per Capodanno....
Per iniziare un bell'antipasto facile da preparare, carino da presentare e naturalmente buono da....mangiare!

*Pane bianco da tramezzini
*Philadelphia
*Rucola
*Salmone affumicato

Iniziamo prendendo una fetta di pane e con un mattarello schiacciamola bene, spalmare il formaggio e farcire con rucola e fette di salmone. Arrotolare e avvolgere nella pellicola. Per fare la versione con il salmone all'esterno trovare delle fette di salmone integre, metterle su di un tagliere e adagiarci sopra il pane, fare lo stesso procedimento. Fare riposare i rotolini in frigo per almeno un ora, poi tagliare a fette e servire o su di un vassoio alternando le due versioni oppure con degli stecchini da finger food. 

Qualcosa per digerire....

*Prosecco

*Limone

*Succo d'arancia rossa

Mettere a macerare il limone tagliato a fettine nel prosecco unito al succo d'arancia. Lasciate a riposo per almeno 1 ora mescolando di tanto in tanto.

Ps: Le dosi del prosecco e del succo sono a gusto proprio, consiglio di assaggiare per trovare il giusto equilibrio.

Salmone al Cartoccio

*trancio di salmone

*limone
*pepe in chicchi (rosa e nero)
*aglio 
*prezzemolo
*peperoncino

Iniziamo togliendo le lische dal salmone aiutandoci con una pinzetta, passiamolo sotto l'acqua corrente e adagiamolo nella stagnola che avremo in precedenza messo in una pirofila della giusta grandezza per il trancio di salmone. Poi aggiungere nel cartoccio olio, pepe, aglio a pezzetti, prezzemolo e fette di limone. Chiudere il cartoccio e mettere a riposare in frigo per almeno 1 ora. Poi mettere in forno a 180° per circa 40 min.

Antipastino di Salmone

Per le crepes: 

*3 uova
*250 g di farina 00
*500 ml di latte
*1 pizzico di sale

*1 cucchiaio di ilio di semi

*un ciuffetto di erba cipollina
* Burro per la padella

Per la Farcia:

*salmone affumicato q.b.

*Philadelphia

Sbattete le uova con una forchetta e aggiuntevi il latte, il sale e l'olio. Setacciate accuratamente la farina e unitela al composto un poco per volta, mescolate con una frusta per evitare che si formino grumi, poi aggiungere l'erba cipollina tritata finemente. Mescolate fino ad ottenere un composto fluido. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo fate delle mini crepes e mettetele una sopra l'altra affinchè raffreddino. Poi prendere ogni singola crepes ricopritela con una strato di Philadelphia e poi una fettina di salmone: piegate in due e poi formare un rotolino.