Cheesecake Brownies

Per la base: *230 g di burro 

*200 g di zucchero  

* 4 uova 

*500 g di cioccolato fondete fuso e freddato

*25 ml di liquore al caffè

*1 bustina di vanillina 

*1/2 cucchiaino di sale  

*125 g di farina 00                                                 

Per la farcia: 

*500 g di Philadelphia ammorbidito                                              

*150 g di zucchero  

*4 uova 

*15 g di farina 00                                    

*50 ml di panna 

* 1 bustina di vanillina

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Per la base: nella planetaria con gancio a foglia, lavorate il burro e lo zucchero a velocità medio-alta fino a che risulti leggero e spumoso. Aggiungete le uova, una alla volta, lavorando dopo ogni aggiunta. Con la planetaria azionata, incorporate il cioccolato fuso a filo. Incorporate il liquore, la vaniglia ed il sale. Incorporate velocemente la farina sempre lavorando con la planetaria. Distribuite il composto in uno stampo da 23 cm dotato di cerniera e foderato di carta forno e riponete in frigorifero per 3 minuti circa.  Per il ripieno: in una planetaria dotata di gancio a foglia lavorate il formaggio e lo zucchero a velocità medio-alta fino ad ottenere un composto omogeneo, circa 3 minuti. Aggiungete le uova, una alla volta, lavorando bene il composto dopo ogni aggiunta. Incorporate la farina, la panna acida e la vaniglia. Versate la pastella sullo strato di brownie, livellandone la superficie. Infornate a 180°C per 40-50 minuti o fino a quando la superficie risulterà leggermente dorata e crepata. Fate freddare per 2 ore, quindi coprite con la pellicola trasparente e riponete in frigorifero per 6 ore prima di servire. Decorate a piacere con panna montata e cioccolato spezzettato.

Peperoni Ripieni

*2 Peperoni grandi
*100 gr di fusilli
*besciamella
*pancetta affumicata
*parmigiano

Tagliare i peperoni all'estremità ripulendoli dentro e togliendo semi e costole. Portare ad ebollizione una pentola d'acqua e immergerci i peperoni per circa 7/8 minuti.

Intanto cuocere la pasta molto al dente e condirla con la besciamella e la pancetta. Scolare i peperoni e asciugarli bene dentro, riempili con la pasta e spolvera con il parmigiano. Inforna per 20 minuti a 200°. 

MugCake al Cocco

*4 cucchiai di farina *3 cucchiai di zucchero 

*1 cucchiao di lievito  *2 cucchiai di burro

*3 cucchiai di farina di cocco *3 cucchiai di latte

 *vanillina *1 uovo *1 pizzico di sale.

Mescolate farina, lievito, zucchero e sale direttamente nella tazza. Aggiungete il cocco e l’uovo e mescolate per far amalgamare bene il tutto. Mettete la tazza al microonde e cuocete per 3 minuti a 750 w. Spolverizzate la tortina con un po’ di zucchero a velo

Crostata al Limone Meringata

* pasta frolla *50 gr. latte intero fresco 

*2 tuorli d'uovo*30 gr. zucchero *30 gr.amido di mais

*¼  stecca di vaniglia  *½ limone *2 albumi*120 gr. zucchero

Accendere il forno a 220°. Foderare con la  pasta frolla una teglia bassa da crostata; il bordo della pasta non deve essere alto più di 2 cm. Bucherellare la base. Farla riposare ancora per mezz'ora in frigo. Ricoprire la pasta con carta argentata e mettere sopra dei legumi. Infornare per 20 minuti. Con il latte, tuorli, zucchero, amido, vaniglia e buccia del mezzo limone preparare la crema pasticciera come al solito e quando è ancora calda aggiungere il succo; questa crema risulterà meno dolce ma più compatta, ci penserà la meringa a renderla fantastica. Per la meringa italiana mettere in un pentolino e sul fuoco 120 gr di  zucchero con un po' d'acqua e raggiungere 121°  cioè quando si notano le bolle dello sciroppo che si ispessiscono, con il manico di un cucchiaino prelevarne un po' e immergerlo in una ciotola contenente acqua fredda. Lavorarlo con le dita e se si forma una pallina morbida e trasparente è pronto. Nel frattempo montare gli albumi con un cucchiaino di zucchero. Versare a filo lo sciroppo sugli albumi ma non sulle fruste. Continuare a mescolare fino a raffreddamento. Incorporarne metà alla crema, delicatamente dal basso verso l'alto. Mettere questa mousse sulla base di frolla cotta e livellare bene. Con la rimanente meringa e l'aiuto di un sac-à-poche e bocchetta dentellata fare tanti ciuffetti sulla crema ed eventualmente passarlo brevemente sotto il grill per colorare.

Pensiamo a noi....

Tisana alla Menta



*1 litro di acqua *30 foglie di menta essiccata *zucchero o miele


Portare ad ebollizione l'acqua e aggiungere la menta. Lasciare in infusione per 7/8 minuti coprendo il recipiente, poi filtrare. Aggiungere zucchero o miele a piacere. Si può bere sia calda che fredda.