Schiacciata Dolce

*½ cubetto di lievito *500 gr di farina  

*80g zucchero *½ bicchiere di latte*acqua qb 

copertura:*½ bicchiere di olio *100 gr di zucchero *½ bicchiere di acqua

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Sciogliere il lievito in acqua. Nella farina poi aggiungere un pizzico di zucchero e il latte e impastare. Unire anche acqua e sale e lavorare per circa 10 minuti l'impasto. Far lievitare coperto per almeno un ora, poi stendere l'impasto su una placca con carta forno. Bagnare la pasta con olio e acqua, schiacciando bene con le dita. Spolverizzare con lo zucchero e infornare a 250 gradi per 15 minuti. 

Riso alla Pilota Mantovano

*400 g di riso Vialone nano

*150 g di salamella mantovana (o salsicce a grana grossa e 2 spicchi d’aglio)

*50 g di burro

*2 manciate di Parmigiano grattugiato

Metto sul fuoco una casseruola a fondo pesante con un volume d’acqua un po’ meno del doppio di quello del riso (misuro riso e acqua con una tazza). Unisco una presa di sale e, quando inizia l’ebollizione, verso il riso  e lo faccio cuocere per 10 minuti esatti a fuoco vivace.

A questo punto copro la casseruola con un panno piegato in quattro, metto il coperchio con un peso sopra e spengo il fuoco. Lascio il riso così, per un quarto d’ora, in modo che assorba tutta l’acqua completando la cottura.

Mentre il riso riposa, scaldo il burro in una padella e unisco le salamelle ben sbriciolate e le faccio rosolare dolcemente, mescolando spesso, poi verso tutto il contenuto della padella nella casseruola con il riso ormai pronto, aggiungo il Parmigiano e mescolo bene. Servo il riso caldissimo.

Profumo di Autunno

*Fichi 

*Prosciutto Crudo

*Mozzarella di Bufala

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Lavare bene i fichi e aprirli in quattro spicchi. Tagliare la mozzarella a cubetti e metterla dentro al fico poi formare una rosellina con il crudo e adagiarla dentro al fico. Servire freddo. 

CheeseCake Furba

*biscotti secchi
*burro
*panna cotta (buste già pronte)

Trita i biscotti e aiutandoti con il burro fuso crea la base Cheesecake.
Fai la panna cotta come descritto dietro alla scatola e versa sulla base. decora a piacere.

Questa ricetta veloce veloce può essere anche fatta sostituendo la panna cotta con il creme caramel.

Ciambelle al Forno

*250 ml di latte
*70 g di zucchero
*2 uova
*450 g di farina 00
*1/4 del cubetto di lievito di birra 
*150 g di burro morbido
*vanillina
*un pizzico di sale

Sciogliere il lievito nel latte tiepido, in una ciotola unire farina, uovo, vaniglia, sale, zucchero e latte.  Aggiungere il burro morbido un po’ per volta a pezzetti piccoli, continuare ad impastare per incorporarlo. Impastare per almeno 10 minuti. 

Il composto deve lievitare fino a quando non raddoppia di volume. Poi stendere l'impasto e ricavarne le ciambelle, disporle sulle teglie da forno e fare lievitare per una mezz'ora. Cuocere in forno a 180° per 25 min. Quando sono ancora calde spennellare con il burro fuso e passarle nello zucchero.

Cheesecake Nutella e Fragole

*250 gr di biscotti al cioccolato

*90 gr di burro

*1 cucchiaio di Nutella

*400 gr di Philadelphia 

*400 gr di Nutella

*250 ml di panna da montare

*600 gr di fragole

Tritate i biscotti nel mixer. Aggiungere il burro fuso e un cucchiaio di Nutella. Versare il tutto in uno stampo a cerniera e stenderlo in maniera uniforme su tutta la base, mettere in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo mischiate la Nutella con la Philadelphia. Mescolate fino ad ottenere una crema liscia, Montate la panna e aggiungetela al composto. Prima di versare il tutto sulla base tagliate una parte delle fragole a fettine e posizionatele lungo il bordo, poi versate il composto e decorate a piacere. Far rassodare in frigo per almeno 3 ore.  

Sformato Di Verdure

*melanzane *patate 

*zucchine *peperoni                   

*pepe, sale e olio 

*scamorza   

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Preriscaldate il forno a 180°, pelate le patate e tagliatele a fettine sottili, e sbollentatele  per 15 minuti. Intanto con una mandolina, tagliate le zucchine e le melanzane a fette. Quando le patate si saranno ammorbidite, scolatele e mettetele da parte. Lavate i peperoni e tagliateli in 4 parti. Successivamente tagliate il formaggio a fette. Foderate uno stampo da plumcake con della carta forno e ungetela con un po' d'olio. Sul fondo dello stampo, iniziate a posizionare uno strato di patate che andrete a salare e pepare. In seguito, posizionate la provola e cospargete con del parmigiano. Adagiate le zucchine, ripetete gli stessi passaggi sia per lo strato di melanzane sia per lo strato di peperoni. Chiudete lo sformato con uno strato di patate, salate e pepate, cospargete con una generosa manciata di parmigiano. Infornate per un 1 ora e 20 minuti circa.