Profumo di Autunno

*Fichi 

*Prosciutto Crudo

*Mozzarella di Bufala

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Lavare bene i fichi e aprirli in quattro spicchi. Tagliare la mozzarella a cubetti e metterla dentro al fico poi formare una rosellina con il crudo e adagiarla dentro al fico. Servire freddo. 

CheeseCake Furba

*biscotti secchi
*burro
*panna cotta (buste già pronte)

Trita i biscotti e aiutandoti con il burro fuso crea la base Cheesecake.
Fai la panna cotta come descritto dietro alla scatola e versa sulla base. decora a piacere.

Questa ricetta veloce veloce può essere anche fatta sostituendo la panna cotta con il creme caramel.

Ciambelle al Forno

*250 ml di latte
*70 g di zucchero
*2 uova
*450 g di farina 00
*1/4 del cubetto di lievito di birra 
*150 g di burro morbido
*vanillina
*un pizzico di sale

Sciogliere il lievito nel latte tiepido, in una ciotola unire farina, uovo, vaniglia, sale, zucchero e latte.  Aggiungere il burro morbido un po’ per volta a pezzetti piccoli, continuare ad impastare per incorporarlo. Impastare per almeno 10 minuti. 

Il composto deve lievitare fino a quando non raddoppia di volume. Poi stendere l'impasto e ricavarne le ciambelle, disporle sulle teglie da forno e fare lievitare per una mezz'ora. Cuocere in forno a 180° per 25 min. Quando sono ancora calde spennellare con il burro fuso e passarle nello zucchero.

Cheesecake Nutella e Fragole

*250 gr di biscotti al cioccolato

*90 gr di burro

*1 cucchiaio di Nutella

*400 gr di Philadelphia 

*400 gr di Nutella

*250 ml di panna da montare

*600 gr di fragole

Tritate i biscotti nel mixer. Aggiungere il burro fuso e un cucchiaio di Nutella. Versare il tutto in uno stampo a cerniera e stenderlo in maniera uniforme su tutta la base, mettere in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo mischiate la Nutella con la Philadelphia. Mescolate fino ad ottenere una crema liscia, Montate la panna e aggiungetela al composto. Prima di versare il tutto sulla base tagliate una parte delle fragole a fettine e posizionatele lungo il bordo, poi versate il composto e decorate a piacere. Far rassodare in frigo per almeno 3 ore.  

Sformato Di Verdure

*melanzane *patate 

*zucchine *peperoni                   

*pepe, sale e olio 

*scamorza   

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Preriscaldate il forno a 180°, pelate le patate e tagliatele a fettine sottili, e sbollentatele  per 15 minuti. Intanto con una mandolina, tagliate le zucchine e le melanzane a fette. Quando le patate si saranno ammorbidite, scolatele e mettetele da parte. Lavate i peperoni e tagliateli in 4 parti. Successivamente tagliate il formaggio a fette. Foderate uno stampo da plumcake con della carta forno e ungetela con un po' d'olio. Sul fondo dello stampo, iniziate a posizionare uno strato di patate che andrete a salare e pepare. In seguito, posizionate la provola e cospargete con del parmigiano. Adagiate le zucchine, ripetete gli stessi passaggi sia per lo strato di melanzane sia per lo strato di peperoni. Chiudete lo sformato con uno strato di patate, salate e pepate, cospargete con una generosa manciata di parmigiano. Infornate per un 1 ora e 20 minuti circa.                                              

Pasticcini Golosi

*Lingue di Gatto
*Lamponi 
Per la Muosse:
*100 gr Cioccolato Fondente
*200 gr Panna liquida
*100 gr Latte intero
*20 gr Zucchero a Velo

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Tritate finemente il cioccolato, nel frattempo in tegame  e versatevi il latte ed iniziate a scaldare. Aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo e amalgamatelo al latte. Quando il latte sarà ben caldo versatelo nella ciotola con il cioccolato e mescolate con l’aiuto di una spatola. Mentre il composto si raffredda montate la panna, e aggiungetela al composto mescolando dall'alto verso il basso. Far raffreddare per almeno un ora. 
Poi procediamo assemblando i dolcetti formando dei piccoli sandwich con lingua di gatto, mousse, lamponi, mousse e lingua di gatto, Ultimato il tutto lasciare in frigo una mezzora.  

Lingue di Gatto

*60 grammi di burro 

*90 grammi di zucchero

*1 uovo 

*60 grammi di farina 

* un pizzico di sale

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Lavorate il burro sciolto con lo zucchero e un pizzico di sale. Incorporate l'uovo e la farina, poi

distribuite l'impasto con un cucchiaio su di una teglia ricoperta di carta forno cercando di dargli una forma allungata. L'impasto steso dovrà essere alto qualche millimetro, appiattitelo bene con il dorso del cucchiaio. Cuocete le lingue di gatto in forno già caldo per circa 5' a 180° senza bruciarle, toglietele quando i bordi saranno dorati. Fate raffreddare le lingue di gatto (calde risulteranno morbide), poi staccatele dalla carta forno e servitele.

♥Prossimamente una Ricettina Golosa con le Lingue di Gatto♥

Filetti in Crosta di Patate e Melanzane

*600 g di filetti di pesce *4 patate

*30 g di parmigiano grattugiato * aglio

*2 melanzane * prezzemolo *1 l di latte

*Pangrattato *basilico

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Pelate le melanzane, tagliatele a grossi pezzi e lessatele nel latte per 3-4 minuti. Strizzatele fortemente tra le mani, tritatele nel robot. Aggiungete alle melanzane il prezzemolo e il basilico tritati, il parmigiano, un cucchiaio di pangrattato, 2 cucchiai d’olio, una grattugiata di noce moscata, una presa di sale e di pepe. Amalgamate a lungo fino a ottenere una crema omogenea ma non troppo densa. Pelate le patate, tagliatele a fettine di 2 mm di spessore. Oliate una teglia e passatela con il pangrattato. Disponete sul fondo uno strato di patate condite dalle due parti con poco olio e poco sale. Copritele con uno strato di crema di melanzane, poi distribuite i filetti. Insaporite con un filo d’olio  e poi coprite con un secondo strato di crema di melanzane, sigillando il tutto con uno strato di patate oliate. Finite decorando con l’aglio tagliato ad anelli sottilissimi, salate molto leggermente e condite con un filo d’olio. Passate in forno per circa 10 minuti.

Gamberi e Seppie al Limone

*400 g di seppie di medie dimensioni  

*400 g di gamberetti  

*prezzemolo    

*1 spicchio d'aglio 

*1/2 limone 

*2 cucchiai d'olio  

*2 dita di vino bianco  

*2 cucchiai di pangrattato

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Lavare accuratamente le seppie sotto acqua corrente. Se sono molto grandi tagliarle a listarelle, altrimenti lasciarle intere. Sciacquare i gamberetti e spellarli. Tritare il prezzemolo con l’aglio. Spremere mezzo limone e filtrarlo. Mettere le seppie ed i gamberetti in una ciotola. Aggiungere un cucchiaino di trito, l'olio, il succo di limone, il vino e lasciar marinare al fresco. Riversare il pesce con tutta la marinata in un padellino antiaderente, accendere il fuoco e far cuocere per 5-10 minuti, fintanto che le seppie non risulteranno morbide. Regolare di sale, aggiungere il pangrattato, mescolare e servire con una grattugiata di pepe.