Cheesecake Brownies

Per la base: *230 g di burro 

*200 g di zucchero  

* 4 uova 

*500 g di cioccolato fondete fuso e freddato

*25 ml di liquore al caffè

*1 bustina di vanillina 

*1/2 cucchiaino di sale  

*125 g di farina 00                                                 

Per la farcia: 

*500 g di Philadelphia ammorbidito                                              

*150 g di zucchero  

*4 uova 

*15 g di farina 00                                    

*50 ml di panna 

* 1 bustina di vanillina

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Per la base: nella planetaria con gancio a foglia, lavorate il burro e lo zucchero a velocità medio-alta fino a che risulti leggero e spumoso. Aggiungete le uova, una alla volta, lavorando dopo ogni aggiunta. Con la planetaria azionata, incorporate il cioccolato fuso a filo. Incorporate il liquore, la vaniglia ed il sale. Incorporate velocemente la farina sempre lavorando con la planetaria. Distribuite il composto in uno stampo da 23 cm dotato di cerniera e foderato di carta forno e riponete in frigorifero per 3 minuti circa.  Per il ripieno: in una planetaria dotata di gancio a foglia lavorate il formaggio e lo zucchero a velocità medio-alta fino ad ottenere un composto omogeneo, circa 3 minuti. Aggiungete le uova, una alla volta, lavorando bene il composto dopo ogni aggiunta. Incorporate la farina, la panna acida e la vaniglia. Versate la pastella sullo strato di brownie, livellandone la superficie. Infornate a 180°C per 40-50 minuti o fino a quando la superficie risulterà leggermente dorata e crepata. Fate freddare per 2 ore, quindi coprite con la pellicola trasparente e riponete in frigorifero per 6 ore prima di servire. Decorate a piacere con panna montata e cioccolato spezzettato.