Per il lievitino: *150 g di farina 00 di forza *90 g di acqua *20 g di lievito di birra
Impasto: *350 g di farina 00 di forza *50 g di acqua *100 g di burro morbido *2 uova *30 g di zucchero *10 g di sale
Impastare velocemente gli ingredienti per il lievitino e far lievitare 50-60 minuti fino al raddoppio.
Impastare il resto degli ingredienti molto bene, lavorando il tutto per almeno cinque minuti, poi ho aggiungi il lievitino e impasta di nuovo fino a che il tutto si é amalgamato. Lavora per altri 10 minuti. Far lievitare in una ciotola imburrata per 1 ora. Ora che l'impasto è pronto si può decidere quale forma dargli, io preferisco fare dei "panini" che poi distribuisco in una teglia molto vicini tra loro. Inforna a 175° per 40 minuti.
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